スズキ

スズキです!
スズキ亜目、スズキ科
北海道以南(防波堤・磯・浜・沖・河口)
春〜冬
地方名では、セイゴ(幼魚/各地)、フッコ(若魚/関東)
ハネ(若魚/関西)、マダカ(愛知)、シーバス(各地)
漢字は、鱸
各地の沿岸部に広く生息し、さまざまな釣り方で狙える
釣りの好対象魚!
出世魚としてよく知られており
関東では、セイゴ→フッコ→スズキ
関西では、セイゴ→ハネ→スズキ
たまに、1mオーバーの大物も出ます!
生きエサを好む動物食性で、イワシ・小型のサバ・コノシロ
サヨリ・ボラ・遡上期のアユなどの小魚やエビや産卵期に
浮上したゴカイ類(バチ抜け)なども良く食べる。
淡水への適応力もあり河川も回遊する。
エビやいそめなどのエサ釣りやルアー釣りが多い!
最近では、淡水の管理釣り場でも楽しめる!
料理
小型のものは、塩焼き。
肉が硬く、弾力がある上品な白身魚ですので、マダイ・ヒラメ
などと並んで薄造りで食します。
鮮度の良いものは、あらいや刺身に!
あらいは、薄くそぎ切りにし、水氷に5〜6分身が反り返る
まで締めます。土佐じょうゆ(かつお節・しょうゆ同割をひと煮立ち
させ、さましてからこす)を添えます。
塩焼きの場合は、皮に節目入れて焼きます。
100gのカロリー:約105kcal