ヒラメ

ヒラメだ!カレイではない!
カレイ目、ヒラメ科、ヒラメ属
日本各地に分布(防波堤・磯・浜・沖)
周年つれますが、旬は秋〜冬
地方名では、オオグチガレイ・ソゲ・メビキなど
漢字は、平目
カレイに近いが”左ヒラメに右カレイ”と言われる
ように背びれを上にして左側に目があるのが
ヒラメ、右側がカレイです。(例外あり)
沖釣りではイワシの泳がせ釣りが一般的
トローリングや陸からの投げ釣り・ルアー釣り
でも釣れます。
イワシ、マアジ、イカ類、甲殻類を食べる
典型的なフィッシュイーター!
大きな口で、ゆっくりと食べるため食い込み
を十分待ってからアワセるのがコツ!
料理
鯛と並ぶ高級魚で、なんと言っても刺身が一番!
五枚おろしを薄造りにしてポン酢じょうゆでも美味
魚屋さんでおろした身を買う場合は、表側の”上身”
を買うのがコツ!
エンガワと呼ばれる、尾ビレと背ビレに沿って
ついている肉はコリコリして格別の旨さです!
フライやムニエルにも良いし、しゃぶしゃぶや
ちり鍋にすると贅沢!
100gのカロリー:約92kcal