カツオ

カツオです!
スズキ目、サバ科カツオ属
日本各地に分布(世界の温帯から熱帯に広く分布)
旬は、初夏から秋にかけて
別名 本ガツオ・マガツオ
漢字は、鰹
主に巻き網漁、曳縄(トローリング)、一本釣り
最近は、ルアーでの対象魚として活躍
”目に青葉山ほととぎす初鰹”の句は有名
料理
生で食べるのが一番!
上りガツオは「土佐造り」で有名な”たたき”がうまい!
肉質は柔らかく水分が多いので、皮のまま強火で
であぶって生臭さを消します。
薬味にはしょうがやにんにくを!
鰹をゆでた生節を使い、甘さを控えて煮た角煮も美味!
中落ちのあら煮は、鉄分を含んだ血合いが多く
貧血の人におすすめです。
下りは、やはり刺身でしょう!
100gのカロリー:約129kcal